เขียงในครัวเป็นเครื่องมือสำคัญในการเตรียมอาหาร แต่ยังต้องมีการดูแลและบำรุงรักษาอย่างเหมาะสมเพื่อความปลอดภัยของอาหาร คู่มือนี้จะสำรวจวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาด ฆ่าเชื้อ และบำรุงรักษาเขียง เพื่อรักษาสุขอนามัยในครัวและอาหารของคุณให้ปลอดภัย
เหตุใดการทำความสะอาดเขียงจึงมีความสำคัญ
เมื่อพูดถึงความปลอดภัยของอาหาร การรักษาเขียงให้สะอาดถือเป็นสิ่งสำคัญ เขียงอาจเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหากไม่ทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพแก่ผู้ที่บริโภคอาหารที่เตรียมบนพื้นผิวที่ปนเปื้อน การรักษาเขียงให้สะอาด คุณสามารถลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามและการเจ็บป่วยจากอาหารได้
ประเภทของเขียง
ก่อนที่จะเข้าสู่กระบวนการทำความสะอาด สิ่งสำคัญคือต้องระบุประเภทของเขียงที่คุณมี เนื่องจากวัสดุที่แตกต่างกันต้องใช้วิธีการทำความสะอาดที่แตกต่างกัน:
- ไม้:เขียงไม้มีความคลาสสิกและทนทาน ควรล้างมือด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ แล้วเช็ดให้แห้งทันทีเพื่อป้องกันการบิดงอและการแตกร้าว สามารถรักษาด้วยน้ำมันแร่เป็นระยะๆ เพื่อรักษารูปลักษณ์และป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์
- พลาสติก:เขียงพลาสติกมีราคาไม่แพงและดูแลรักษาง่าย สามารถล้างในเครื่องล้างจานหรือล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนเขียงพลาสติกเมื่อมีการสึกหรอมากเกินไปหรือมีร่องลึก เนื่องจากแบคทีเรียอาจซ่อนตัวอยู่ในรอยแยกเหล่านี้
- ไม้ไผ่:เช่นเดียวกับเขียงไม้ ไม้ไผ่ควรซักด้วยมือและทาด้วยน้ำมันแร่เพื่อการบำรุงรักษา หลีกเลี่ยงการแช่แผ่นไม้ไผ่หรือใส่ในเครื่องล้างจาน เพราะอาจทำให้เกิดการบิดงอได้
- หิน:เขียงหิน เช่น หินแกรนิตหรือหินอ่อน มีความทนทานและให้พื้นผิวที่มั่นคงในการตัด ควรทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ และเช็ดให้แห้งเพื่อป้องกันการย้อมสีหรือการเปลี่ยนสี
แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเขียง
ไม่ว่าวัสดุจะเป็นเช่นไร เขียงทั้งหมดควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึงหลังการใช้งานแต่ละครั้ง ต่อไปนี้เป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าเขียงของคุณสะอาดและถูกสุขลักษณะ:
- ใช้น้ำสบู่ร้อน:หลังจากใช้งานแต่ละครั้ง ให้ล้างเขียงด้วยน้ำสบู่ร้อนเพื่อขจัดเศษอาหารและแบคทีเรีย
- ฆ่าเชื้อเป็นประจำ:ในการฆ่าเชื้อเขียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากตัดเนื้อดิบ สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล ให้ใช้สารละลายคลอรีนเหลวไม่มีกลิ่น 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แกลลอน หลังจากใช้สารละลายแล้ว ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม:ใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อดิบ ผลิตผล และอาหารอื่นๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม กระดานที่มีรหัสสีช่วยให้คุณติดตามได้ว่ากระดานใดที่กำหนดไว้สำหรับอาหารแต่ละประเภท
- แห้งอย่างเหมาะสม:สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดเขียงให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังการทำความสะอาด เพื่อป้องกันการบิดงอ เชื้อรา และการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย พิจารณาใช้ผ้าสะอาดซับกระดานให้แห้งหรือปล่อยให้แห้งในแนวตั้งเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด
- บอร์ดไม้และไม้ไผ่ที่ใช้น้ำมัน:ทาน้ำมันแร่กับเขียงไม้และไม้ไผ่ทุกๆ สองสามเดือน เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและแตกร้าว
- เปลี่ยนบอร์ดที่ชำรุด:เมื่อเขียงสึกหรอมากเกินไป โดยมีร่องลึกหรือคราบสกปรกที่ไม่สามารถขจัดออกได้ ถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนใหม่ การใช้กระดานที่สึกหรออาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
- ปรับพื้นผิวกระดานหิน:หากเขียงหินมีพื้นผิวที่หยาบหรือไม่เรียบ ให้พิจารณานำเขียงกลับมาขัดผิวใหม่อย่างมืออาชีพเพื่อให้พื้นผิวตัดเรียบและถูกสุขลักษณะ
การบำรุงรักษาเขียง
นอกเหนือจากการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเป็นประจำแล้ว การบำรุงรักษาที่เหมาะสมยังเป็นสิ่งสำคัญในการยืดอายุการใช้งานเขียงของคุณ ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ในการดูแลรักษาเขียง:
บทสรุป
การดูแลเขียงในห้องครัวของคุณให้สะอาดและได้รับการดูแลอย่างดีถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยโดยรวมในห้องครัว ด้วยการปฏิบัติตามแนวทางการทำความสะอาดและบำรุงรักษาที่แนะนำสำหรับเขียงประเภทต่างๆ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพื้นที่เตรียมอาหารของคุณยังคงถูกสุขอนามัยและปราศจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย